Production : la reprise confirmée en France

La production de volailles poursuit sa reprise

(Source : Itavi d’après SSP, douanes)

Les chiffres sur 9 mois 2025 confirment la reprise de la production de volailles en France amorcée en 2023. Sur 9 mois, la production est en hausse de +1,5 % vs 9 mois 2024.

Sur 12 mois 2024, la production avait augmenté de +12,1 %, après une reprise en 2023 à +2 % vs 2022. En 2024, la production française de volailles avait ainsi retrouvé son niveau d’avant-crise, à +1,1 % par rapport à 2019.

Les poulets prédominants dans la filière : plus de 7 volailles sur 10 produites en France

Sur 9 mois 2025, la production de poulets enregistre la plus forte progression des volailles, à +3,7 % vs 9 mois 2024. Les dindes se maintiennent quant à elles de +0,2 % et les pintades à -0,7 %. En revanche, les canards à rôtir reculent de -10,8 % vs 9 mois 2024.

Le poulet représentait 72 % des volailles élevées en France en 2024. Cette proportion était de 73,2 % sur l’année 2023.

La proportion des poulets dans la production française a régulièrement augmenté depuis 2000, où ils représentaient 50,6 % de la production. Une proportion qui a grimpé à 60,9 % en 2010 puis à 68,2 % en 2020 et 70 % en 2021.

Une dynamique aussi favorable aux poulets sous signe de qualité

 (Source : ITAVI d’après SYNALAF)

Les mises en place de poulets fermiers sous signes de qualité se sont stabilisées en 2024 : -1% en élevage Label Rouge, +1% en bio par rapport à 2023.

Sur 2025, la tendance est à la reprise de production, avec une hausse des mises en place de +7 % pour les poulets Label Rouge sur les chiffres arrêtés en octobre, par rapport à la même période en 2024, et à +8 % pour les poulets bio arrêtés à septembre.

POULET FERMIER LABEL ROUGE :
Un niveau supérieur de qualité reconnu officiellement

Mode d’élevage traditionnel fermier, en plein air, respectueux du bien-être animal et de l’environnement, le Label Rouge garantit officiellement un niveau de qualité supérieure aux produits similaires. Pour l’attester, des analyses sont menées tous les ans par des experts en laboratoire, complétées de tests à l’aveugle avec des panels de consommateurs et des contrôles inopinés sont menés par des organismes certificateurs indépendants.

Créé en 1960 en France, à l’initiative de producteurs de volailles fermières traditionnelles, le Label Rouge a été attribué pour la première fois au poulet de chair dès 1965. L’obtention du signe officiel de qualité Label Rouge est soumise au respect d’un cahier des charges exigeant, comprenant des conditions d’élevage strictement définies. Dès qu’elles ont des plumes, les volailles ont ainsi accès à un vaste parcours en plein air qui doit être, en majeure partie, recouvert de végétation, et qui doit disposer d’espaces arborés, comprenant 20 arbres ou arbustes minimums ou encore de haies.

Ces aménagements naturels sont implantés par l’éleveur pour favoriser la sortie et le séjour des volailles fermières Label Rouge à l’extérieur. Chaque poulet Label Rouge dispose de 2 m² minimum d’espace extérieur pour le « plein air » (environ 1 hectare par bâtiment) et d’une étendue illimitée pour les élevages « en liberté ».

Les poulets fermiers Label Rouge sont élevés dans des poulaillers de petite taille (400 m2 maximums par bâtiment) avec de la lumière naturelle. Les sites ne peuvent pas comporter plus de 4 bâtiments, dans lesquels la densité maximum est de 11 poulets par m2. Les poulets fermiers Label Rouge sont élevés ainsi durant 81 jours minimum avant d’être commercialisés.

POULET BIO :
une démarche éthique globale

Les 5 grands principes de l’élevage de volailles bio :

• Des races rustiques, sélectionnées pour leur adaptation à l’élevage en plein air. En volailles de chair, la croissance lente des souches (particularité française) garantit la qualité de leur chair.
• Un élevage fermier, en plein air ou en liberté, par petits groupes, dans de grands espaces herbeux et ombragés. Les bâtiments sont uniquement au sol, et pas à étages comme dans d’autres pays.
• Une alimentation végétale issue de l’Agriculture Biologique conformément à la réglementation, sans OGM ni intrants chimiques de synthèse
• Les soins des animaux par phytothérapie ou homéopathie en priorité.
• Un lien au sol, avec des aliments provenant principalement de l’exploitation ou d’autres exploitations Bio de la même région, et l’épandage des effluents sur des terres bio.

 Les poulets bio évoluent en plein air ou en liberté, par petits groupes, dans de grands espaces herbeux et ombragés. Chaque poulet a accès à un espace de plein air de 4 m² minimum, sur un parcours conduit selon les principes de l’agriculture biologique.  En intérieur, la densité maximale est fixée à 10 poulets par m².  En bio, les poulets bénéficient d’une alimentation végétale issue de l’agriculture biologique conformément à la réglementation, sans OGM ni intrants chimiques de synthèse.